Russian Imperial Stout - Wäls Petroleum

Olá apreciadores e apreciadoras, 

O Petroleum é nosso!

Calma pessoal, o post de hoje não é sobre os royalties ou produção de petróleo, e sim da cerveja Wäls Petroleum, uma obra-prima com receita inicial da cervejaria paranaense Dum e releitura para produção em maior escala pela mineira Wäls.

A Petroleum produzida pela Dum e a produzida pela Wäls possuem algumas leves diferenças. Infelizmente a produção da cervejaria Dum é limitada, o que dificulta a distribuição fora do estado, além de que, para produzir a cerveja em questão demora aproximadamente 2 meses. Já a produção pela Wäls demora 1 mês, por sua maturação ter um tempo menor, e sua escala é maior. Mesmo assim esperamos quase um mês para encontrar essa cerveja.

Outra diferença entre as duas é a carbonatação, a Dum realiza a carbonatação forçada, que é a injeção de gás carbônico antes de engarrafar, enquanto a Wäls utiliza a técnica de priming, carbonatação na garrafa com adição de fermento. (Vide video: Mestre-Cervejeiro.com)

Experimentamos a Wäls Petroleum, que pertence ao estilo Russian Imperial Stout, um tipo de cerveja escura, bem lupulada e alcoólica, que possui essas características para suportar as viagens da Inglaterra a Russia, onde era comercializada.

A Wäls Petroleum tem uma apresentação muito bonita, desde a garrafa rolhada até colocá-la no copo. É muito licorosa e encorpada, de coloração preta e opaca, apresenta uma boa carbonatação e boa formação de espuma que é cremosa, abundante e escura. No fundo da garrafa é possível observar a deposição de levedo.

Desde a abertura da garrafa já se sente o aroma muito forte e complexo, com o adocicado de chocolate, misturado com café e malte torrado. Os mesmos toques estão presentes no sabor, com retrogosto do malte torrado, que fazem os 70 IBU (unidade internacional de amargor) parecerem suaves.

A cerveja é tão densa e viscosa que a parede do copo fica borrada e o volume alcoólico de 12% passa despercebido. A receita leva aveia que confere parte do corpo da cerveja e adição de cacau belga na maturação que traz um grande diferencial para o sabor.

Harmoniza muito bem com o clássico bolo de cenoura com cobertura de chocolate, que suaviza o amargor deixado pelo malte torrado. A garrafa de 375 ml custa cerca de R$ 16,00 e apenas encontra-se em lojas especializadas. 

Aprecie com qualidade!

Cacá e Tassa.

Chocolate Stout - Rogue

Feliz Páscoa apreciadores e apreciadoras!

Para curtir o clima de páscoa o Casal 20 escolheu uma cerveja bem propícia. Cerveja de Chocolate!

Isso mesmo! Escolhemos uma Chocolate Stout da Rogue Ales, uma cervejaria dos EUA com uma gama de cervejas de vários estilos. Essa cervejaria norte americana tem uma apresentação moderna e criativa que transparece em suas cervejas e seus rótulos. Algumas são um tanto bizarras, como: a Voodoo Bacon Maple Ale, Yellow Snow IPA, Dead Guy Ale, White Frog Ale, entre outras.

Para quem quer saber mais a respeito do estilo Stout, no post sobre o Bar Brejas, falamos um pouco dele quando citamos o chopp da mais famosa stout, a Guinness.

A Rogue Chocolate Stout é uma cerveja muito forte! Difere das outras stouts por ser carregada no lúpulo, assim seus traços de café e chocolate se mesclam com o extremo amargor do lúpulo. Ao servir parece uma cerveja bem licorosa, e leva a pensar que é doce, porém ao experimentar nota-se que além de não ser nada doce, amarra a boca no final.

Essa mistura de café com lúpulo torna a cerveja muito interessante, diferente de outras stouts que não são tão lupuladas, sobressaindo apenas o sabor do café e do malte torrado.

O aroma leva um pouco de chocolate, porém no sabor é quase imperceptível, segundo o fabricante, é adicionado aroma natural de chocolate na produção.  A coloração escura e opaca é característica das stouts, já a sua carbonatação é evidente no paladar porém há pouca formação de espuma.

A caracteristica mais marcante, para a nossa surpresa, não é o aroma de chocolate, mas sim o sabor de café misturado com o amargor do lúpulo. 

Para quem gosta do estilo, e também aprecie café, é uma opção muito interessante!

Seu teor alcoólico é de 6,3% e a garrafa de 650ml saiu por R$ 35,00 no Empório Santa Therezinha.

Aprecie com qualidade,
abraços

Cacá e Tassa!