Russian Imperial Stout - Wäls Petroleum

Olá apreciadores e apreciadoras, 

O Petroleum é nosso!

Calma pessoal, o post de hoje não é sobre os royalties ou produção de petróleo, e sim da cerveja Wäls Petroleum, uma obra-prima com receita inicial da cervejaria paranaense Dum e releitura para produção em maior escala pela mineira Wäls.

A Petroleum produzida pela Dum e a produzida pela Wäls possuem algumas leves diferenças. Infelizmente a produção da cervejaria Dum é limitada, o que dificulta a distribuição fora do estado, além de que, para produzir a cerveja em questão demora aproximadamente 2 meses. Já a produção pela Wäls demora 1 mês, por sua maturação ter um tempo menor, e sua escala é maior. Mesmo assim esperamos quase um mês para encontrar essa cerveja.

Outra diferença entre as duas é a carbonatação, a Dum realiza a carbonatação forçada, que é a injeção de gás carbônico antes de engarrafar, enquanto a Wäls utiliza a técnica de priming, carbonatação na garrafa com adição de fermento. (Vide video: Mestre-Cervejeiro.com)

Experimentamos a Wäls Petroleum, que pertence ao estilo Russian Imperial Stout, um tipo de cerveja escura, bem lupulada e alcoólica, que possui essas características para suportar as viagens da Inglaterra a Russia, onde era comercializada.

A Wäls Petroleum tem uma apresentação muito bonita, desde a garrafa rolhada até colocá-la no copo. É muito licorosa e encorpada, de coloração preta e opaca, apresenta uma boa carbonatação e boa formação de espuma que é cremosa, abundante e escura. No fundo da garrafa é possível observar a deposição de levedo.

Desde a abertura da garrafa já se sente o aroma muito forte e complexo, com o adocicado de chocolate, misturado com café e malte torrado. Os mesmos toques estão presentes no sabor, com retrogosto do malte torrado, que fazem os 70 IBU (unidade internacional de amargor) parecerem suaves.

A cerveja é tão densa e viscosa que a parede do copo fica borrada e o volume alcoólico de 12% passa despercebido. A receita leva aveia que confere parte do corpo da cerveja e adição de cacau belga na maturação que traz um grande diferencial para o sabor.

Harmoniza muito bem com o clássico bolo de cenoura com cobertura de chocolate, que suaviza o amargor deixado pelo malte torrado. A garrafa de 375 ml custa cerca de R$ 16,00 e apenas encontra-se em lojas especializadas. 

Aprecie com qualidade!

Cacá e Tassa.

Cream Porter - Way

Olá apreciadores e apreciadoras,

Depois de um tempo de ausência, voltamos como uma seleção de cervejas muito boa para vocês.

Nessas férias participamos de um mini curso de cerveja com duração de cinco dias e palestras de profissionais de cervejarias de grande porte e também micro-cervejarias artesanais. Em breve contaremos nossa experiência aqui no blog.

A cerveja de hoje é do mesmo estilo do nosso último post, uma Porter! Para relembrar é só acessar o post da 3 Lobos Bravo.

A Way é um a cervejaria paranaense, na região de Curitiba. Uma micro-cervejaria que chegou ao mercado em 2010, através do Festival Brasileiro de Cervejas em Blumenau-SC. Produz poucos rótulos como: Premium Lager, Cream Porter, Irish Red Ale, American Pale Ale e Amburana Lager.

A Way Cream Porter é um tradicional cerveja da escola Inglesa, onde o lúpulo adicionado tem característica de conferir mais amargor do que aroma ( Exemplos: Indian Pale Ale, Pale Ale, Irish Red Ale, etc. ). A ausência de aroma do lúpulo no caso dessa cerveja é substituído pelos fortes aromas de café, chocolate e caramelo do malte tostado, que persistem durante toda a degustação.

Em sua receita é adicionada aveia, o que deixa a cerveja mais encorpada. cremosa e com características que justificam seu nome. Sua coloração não tem grandes descrições, é PRETA e nada translúcida. Apresenta um espuma cremosa e de longa duração.

É uma cerveja equilibrada, de mediana carbonatação, com sabores de café, chocolate amargo e caramelo. Possui um aftertaste adstringente devido o malte torrado que permanece no fundo da boca. Sua graduação alcoólica é de 5,6% e pode ser encontrada no Empório Santa Therezinha por R$7,90 a garrafa de 310 ml.

No geral uma ótima cerveja apesar de não ser tão complexa quanto a nossa última Porter, a 3 Lobos Bravo.

Aprecie com qualidade!

Tassa e Cacá.

Imperial Porter - 3 Lobos Bravo

Olá apreciadores e apreciadoras!

Nesse feriadão vamos falar de uma cerveja surpreendente, a mineira 3 Lobos - Bravo. Um Imperial Porter produzida pela cervejaria Backer de Belo Horizonte - MG. 

Antes vamos falar sobre o estilo Porter:

O estilo Porter é muitas vezes confundido com o Stout (originalmente chamado de Stout Porter), por ter características bem semelhantes, como coloração escura, opacas e de pouca carbonatação. Resumidamente as Stouts são um subgrupo de Porters mais fortes e mais alcoólicas.

O nome Porter é uma homenagem aos trabalhadores portuários da Inglaterra, que eram inicialmente os maiores consumidores desse estilo. Existem também as subdivisões Robust Porter, natural dos EUA, mais encorpada e a Russian Imperial Porter, ou simplesmente Imperial Porter, que levavam maior adição de lúpulo para suportar as viagens até a Rússia (lembrando que o lúpulo além de conferir amargor é um agente conservante).

As cervejas do tipo Porter são difíceis de encontrar no Brasil, por não serem famosas. E foi uma surpresa para nós encontrar uma cervejaria mineira fazendo um exemplar com tamanha qualidade!

3 Lobos - Bravo:

A 3 Lobos é uma linha especial da cervejaria Backer que além da Imperial Porter Bravo é constituída pela Exterminator de Trigo, a Pele Vermelha IPA e a American Pilsen, todas com rótulos bem criativos contendo ilustrações que referem-se aos nomes.

A Bravo, como já dito acima nos surpreendeu muito! Entrou na nossa lista de prediletas com toda certeza e  recomendamos a todos. 

Uma cerveja licorosa e encorpada, que preenche a boca, de pouca carbonatação e com espuma quase ausente. O malte torrado é  evidente tanto no aroma como no sabor e é possível sentir toques de açúcar mascavo (presente na receita) e café. A maturação dessa cerveja por noventa dias em barris de Umburana confere a mesma uma complexidade  no sabor e aroma que é difícil de descrever. Possui alto teor alcoólico, de 9%. A garrafa de 355 ml saiu por R$ 14,90 no Empório Sta. Therezinha. 

Aprecie com qualidade!

Cacá e Tassa.

Weltenburger Kloster

Olá apreciadores e apreciadoras,

A Weltenburger Kloster é marca alemã, teve origem no monastério Weltenburg às margens do rio Danúbio. Por volta do ano de 1050, os monges passaram a produzir as primeiras cervejas da região. Essa consagrada marca alemã chegou ao Brasil através da cervejaria Petrópolis que hoje produz 4 estilos da marca, dos quais tivemos oportunidade de conhecer 2, Weltenburger Kloster Anno 1050 que foi um presente do nosso amigo Fernando (Miúdo) e a Welterburger Kloster Hefe-Weissbier Dunkel que compramos num mercado em Barão Geraldo.

Vamos começar a descrição pela Anno 1050, uma lager tradicional muito carbonatada, com espuma espessa clara e que mantem-se no copo por bastante tempo, possui coloração amarelo ouro. Além da aparência atraente, apresenta forte sabor do malte e remete ao gosto de pão. É uma cerveja saborosa, refrescante, com aroma evidente. O fabricante a classifica como cerveja do tipo abadia por utilizar as antigas receitas do monastério. Seu teor alcoólico é de 5,5%. Umas das melhores lagers que já tomamos e acreditamos que vale a pena conhecer.

Hoje experimentamos a cerveja de trigo escura da mesma marca. A Weltenburger Kloster Hefe-Weissbier Dunkel é uma cerveja produzida com maltes torrados de trigo e cevada, não filtrada e por isso bastante turva, sua coloração lembra melaço, caramelo, mel... Uma cerveja muito carbonatada, formando muito mais espuma do que a Anno 1050, com ligeiro aroma e sabor do malte torrado e caramelo, a influência do trigo no aroma e sabor é quase imperceptível. 

Essa weissbier ficou abaixo das nossas expectativas, que eram altar depois de provar a Anno 1050. Fica devendo no sabor e aroma de trigo e frutado característico das melhores cervejas desse estilo. Seu teor alcoólico é de 5,3% e pode ser encontrada a garrafa de 500ml por cerca de R$10,00. Vale apenas como curiosidade, mas não é uma das melhores cervejas de trigo que já experimentamos, ainda estamos atrás de uma cerveja de trigo escura para conhecer melhor esse estilo.

Aprecie com qualidade, 

Abraços, 

Cacá e Tassa

Bar Brejas

Olá apreciadores e apreciadoras!

Na semana passada tivemos o prazer de visitar um renomado bar de Campinas, o Bar Brejas.

O Brejas é uma referência quando o assunto é cervejas especiais. Tem uma das maiores cartas de cervejas se não a maior da região. E ainda oferece um ambiente legal e boa trilha sonora.

A princípio ficamos sabendo que o Brejas tinha importado um chopp de uma cervejaria escocesa chamada Brewdog, a qual já haviamos experimentado as cervejas Trash Blond, Punk IPA e 5 a.m. Saint, essa última que nos foi indicada como " um soco no queixo..." realmente segue a descrição. Mas é aí que mora o perigo! A notícia era que o bar tinha recebido um barril da Hard Core IPA. E para os que conhecem os estilos musicais citados, não é díficil entender que se a Punk se assemelha a um soco, a Hard Core pode ser comparada a um golpe de tijolo! Um tijolo de lúpulo! Mas vamos deixar os detalhes para um post dedicado apenas a Brewdog.

Aos consumidores uma má notícia, cada pint de 330 ml desse chopp sai por mais de R$ 22,00.

No segundo round, pedimos mais dois chopps, Bamberg Rauchbier e Eisenbahn de trigo. O primeiro,  tipico da região de Bamberg - Alemanha, é produzido com malte defumado, caracteristica marcante desde o aroma até o ultimo gole. A palavra "rauch" vem de fumaça em alemão. Possui uma coloração escura marrom avermelhada e uma espuma bem cremosa. O chopp Weizen da Eisenbahn mistura o forte sabor de trigo com os aromas frutados (notamos toques de banana e maçã), tem uma colaração amarela turva, é um ótimo chopp de trigo e foi uma das nossas opções prediletas durante a última Oktoberfest em Blumenau-SC. Ambos os chopps custavam em torno de R$ 7,00. 

 

Para finalizar com chave de ouro, o mundialmente famoso chopp Guinness e uma clássica cerveja de trigo alemã, a Paulaner.

O chopp Guinness Draught é do tipo Dry Stout, cervejas de alta fermentação com elevado teor  alcoólico (entre 8 - 12%) criadas para suportar as viagens da Inglaterra a Rússia. Em geral são pretas e opacas, de pouca carbonatação, e possuem aroma de café, chocolate e malte torrado. Quando servido, é necessários esperar alguns segundos para que a espuma densa e muito cremosa se defina no topo do copo. É um chopp leve e facil de se beber diferente de outros experimentados durante a noite como a Hard Core Ipa e a Bamberg Rauchbier. O pint de 470ml sai por aproximadamente R$ 17,00.

A Paulaner Hefe-Weissbier é levemente carbonatada, não filtrada, portanto, extremamente turva e tem cor alaranjada muito atraente. É encorpada, refrescante e possui uma espuma excepcional quando comparada a outras cervejas de trigo, ainda mais quando bem servida.

A garrafa sai por R$ 19,90.

O bar possui a opção de Happy Hour, porém completamente desvantajoso ao cliente. Até as 20h alguns chopps, dependendo do dia da semana, entram na promoção toma 2 ganha 1. Mas o problema é que as quantidades são por pessoa e não por mesa, assim, em uma mesa com duas pessoas, seria necessário tomar 4 chopps para ganhar 2. Muito inferior a bares que adotam o sistema double. Pra fazer um Happy Hour assim, é melhor não fazer...

O atendimento fica devendo apenas na organização: pedidos que atrasam, garçons que não sabem de qual mesa é o pedido, etc.

O Brejas é bastante movimentado e possui um ambiente externo excelente para os dias de calor. No interior, a harmonização é perfeita entre o Rock e as TVs passando lutas e corridas de várias modalidades.

Um bar caro, mas que vale muito a pena conhecer!!!

Apreciem com qualidade.

Abraços,

Cacá e Tassa. 

Weizen - Bamberg

Olá apreciadores e apreciadoras!

Ficamos devendo o post da semana passada, mas vamos compensar com mais uma estréia essa semana!

Weizenbier, Weissbier ou simplesmente Cerveja de Trigo!

A cerveja de trigo pertence a família das Ales, portando uma cerveja de alta fermentação, e leva esse nome pois combina malte de trigo e de cevada.

É muito consumida no sul da Alemanha, na região da Bavaria, porém, famosa no mundo tudo.

Originalmente era proibida pela Lei de Pureza Alemã (Reinheitsgebot), dizem que por interesse da família real que detinha o monopólio da cevada. Foi liberado o consumo apenas em 1850.

Um dos estilos preferidos do lado feminino do Casal 20, Camila. E não era pra menos! As Weizenbiers têm coloração atraente, entre branco, amarelo e até mesmo marrom claro, normalmente turvas, opacas, são bem encorpadas, carregadas no aroma e sabor, principalmente frutado.

As cervejas de trigo possuem alguns subtipos, vamos descreve-los e aproveitar para esclarecer alguns termos utilizados no mundo cervejeiro.

- Hefeweizen: Hefe significa levedura em alemão, esse termo é encontrado quando a cerveja não é filtrada. Assim é possivel observar sedimentos da mesma decantados na garrafa, conferindo turbidez. A maior parte das Weizenbiers não são filtradas por isso muitas vezes o termo Hefe é ocultado.

- Kristallweizen: Kristall como o próprio nome diz, refere-se as cervejas mais claras, amareladas e translúcidas. Essas, diferentes da maioria, são filtradas e não tem adição de leveduras na garrafa.

- Dunkelweizen: Dunkel, Dark ou simplesmente escura. São cervejas escuras produzidas com malte torrado, mais fortes, e que carregam sabores tostados, às vezes com toques de chocolate ou café e diferente do que muitos acreditam não necessariamente doce.

- Witbier (Belgian White): Cerveja de trigo belga, esbranquiçada devido ao amido de trigo em suspensão.
Em geral aromas cítricos.

Curiosidade: as cervejas de trigo possuem um copo específico para serem degustadas. O copo Weizen é afunilado na base e maior no topo, e permite melhor formação da espuma, desprendimento das bolhas além de possibilitar a observação da cerveja, engrandecendo seu visual.


Bamberg Weizen


A Bamberg é uma micro cervejaria de Votorantim-SP, criada em 2005.

A Bamberg Weizen é uma cerveja muita turva, que formou  pouca espuma. Tem uma coloração escura e aroma forte de trigo, que aumenta a medida que vamos degustando. É uma típica cerveja de trigo, porém não apresentou sabores frutados ou cítricos, o que conflita com a informação do fabricante. Assim, acreditamos que a degustação pode ter sido feita a uma temperatura muita baixa. Não permitindo a percepção desses aromas e a formação de espuma.

O Casal 20 se compromete em experimentar essa cerveja novamente e certificar a influência ou não da temperatura. Já que a Bamberg Weizen é medalha de ouro no concurso de melhor cerveja das américas (Copa Cervezas de América 2011).

O teor alcoólico é de 5% e a garrafa de 600ml custa R$11,55 na distribuidora Bamberg Express em Campinas (R. Dona Luiza Gusmão, 527 - Taquaral). Local onde também ocorrem degustações dos produtos desta cervejaria, todos os sábados, das 11h às 17h. O valor é de R$ 30, dois estilos de chopp à vontade. Além da venda de chopp artesanal, com o valor por litro de R$ 6,90 para o Pilsen e R$7,60 para os especiais.

Aprecie com qualidade!

Um Abraço,

Cacá e Tassa.

Red Ale - Karavelle

Olá apreciadores e apreciadoras,

A cerveja de hoje foi um presente do nosso amigo Paulo de Mello Jr. Diga-se de passgem um presente muito legal: Um Kit da Karavelle, uma cervejaria de Indaiatuba-SP, com um copo e duas cervejas premiadas pelo Concurso Brasileiro de Cerveja (CBC) oferecido pela ABRADEG - Associação Brasileira de Degustação de Cerveja.

A Karavelle Red Ale Hell é medalha de bronze na categoria Cerveja Nacional, estilo Amber Ales.

Foi uma surpresa para nós saber que tão perto existe uma cervejaria de tamanha qualidade.

Agora vamos à descrição:

No post anterior explicamos um pouco sobre as Ales, em especial o estilo IPA, neste falaremos sobre a Red Ale ou Amber Ale, que são cervejas cuja coloração é fator principal de sua classificação.

As Red Ales utilizam um pouco de malte torrado, o que confere a cor avermelhada. Em geral tem como destaque sabor adocicado e aroma evidente. O amargor pode variar bastante, vale ressaltar que na produção de cerveja, independe do estilo, existem tipos de lúpulo que possuem caracteristicas aromáticas ou de amargor.

A Karavelle Red Ale Hell não é tão doce quanto as outras red ales (algumas chegam a dar diabetes!!), sua coloração é vermelha amarronzada, a espuma é pouco densa e seu aroma não tão forte, além de ser mais gaseificada que outras. A doçura e o gás na medida certa tornam essa red ale de fácil consumo e não enjoativa. Sua graduação alcoólica é de 4,5%.

Pode ser encontrar, na cidade de Campinas, nos seguintes estabelecimentos: Bar do Zé, Armazén do Nono, Bar Andanças, Rei do Joelho, Vila da Cachaça, entre outros... (veja a lista completa)

É uma cerveja leve e saborosa!
Merece nosso reconhecimento e respeito!



Aprecie com moderação!
Abraços,

Tassa e Cacá

IPA - Colorado Indica

Olá apreciadores e apreciadoras,

neste primeiro post vamos falar de um estilo que é um dos nossos prediletos. Ao considerar suas características, como aroma, sabor, coloração, etc, diverge bastante com as cervejas populares.

IPA, ou India Pale Ale, é um subgrupo das Ales, que foi criado pelos ingleses para aguentar viagens até as Índias, para isso era adicionado uma quantidade maior de lúpulo em sua fabricação o que proporciona um amargor carregado além de ser um antibactericida. Outro fator que auxilia em sua conservação é o alto teor alcoólico.

Mas antes vamos explicar o que são as Pale Ales, que vem do inglês cerveja clara, ou pálida. Vale ressaltar que o claro em outros países é muito mais escuro do que estamos acostumados aqui. As cervejas do tipo Ale, claras ou não, tem como característica fermentação em temperaturas mais altas (15-24ºC) devido a levedura utilizada (Saccharomyces cerevisiae) que durante a fermentação produz esteres,  resultando numa cerveja encorpada, com sabor frutado e forte aroma. Para contrastar com esse forte sabor, em geral ela é bem lupulada, aumentando seu amargor, como é o caso da descrita acima India Pale Ale, as mais carregadas em lúpulo.

Agora vamos ao que interessa: Colorado Indica!

A Colorado Indica entra como uma das melhores cervejas para a maioria dos avaliadores, ela segue a risca o pedrigree de uma verdadeira IPA, não perdendo em nada para as estrangeiras.

É uma cerveja forte, turva, encorpada e bastante amarga. Produzida em Ribeirão Preto-SP, sua graduação alcoólica é de 7%, porém é pouco perceptível devido seu sabor complexo que leva entre outras coisas rapadura.

Brilhante para degustação, mas vá com calma, você não conseguirá tomar várias e várias garrafas dessa daqui.

No mercado seu preço varia entre R$10 e R$15 na garrafa de 600ml. Pode ser encontrada, na região de Campinas, no Atacado Makro e no Empório Santa Therezinha, entre outros.

Sem dúvida uma das melhores que já tomamos!

Aprecie com qualidade!

Abraços,

Cacá e Tassa.